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喜欢喝汤的我，对于汤水的追求有一种执迷，即使是一碗最家常不过的豆腐肉糜汤，也要用心地煮过。豆腐汤，要煮的好喝，关键是汤里不能出现有豆腥味。煮汤的小秘诀就在于豆腐得用先开水汆过，这样煮出来的汤水才能汤鲜味美，还有就是肉糜也得先用水、盐与淀粉简单地腌制一下，入口才能鲜嫩滑口。

【食材】水豆腐2块、猪肉糜150g、盐适量

【做法】

1. 水豆腐切成2公分左右的方块。

2. 煮开水，加点盐，将水豆腐轻轻推入水中，煮1分钟后，将水豆腐捞起。

3. 将猪肉糜用清水冲洗干净，加入清水（1汤匙）、盐（2g）、淀粉（2g），顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟。

4. 煮开水，下猪肉糜，用筷子拨散开。

5. 水再次煮开时，下处理好的豆腐，再次煮开时，加盐调味，即可食用。

【小五食记】

水豆腐易碎，煮的时候要小心点，将其尽量贴近水面，再慢慢地推入锅中。

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